Un bon moyen de ne pas faire de "ciment", pour ma piètre expérience dans ce domaine, et en dehors du choix des composants du substrat bien évidemment, est d'utiliser dans le drainant des composants avec une granulométrie sensiblement différente, par exemple de 1 à 4mm, voire plus.
Mais ce n'est qu'un ressenti.
Phil - Serre adossée plein sud en Val d'Oise et hors gel. Température extérieure rarement sous -8°C.