Bonjour,
au Mexique les opuntias sont utilisées en jus de
fruit frais, mixées à d'autres fruits, ou mangées en salade.
les agaves bien évidemment servent à faire la téquila ou le pulque, boisson traditionnelle indienne, qui vient de la fermentation de la sève. C'est assez baveux, peu alcoolisé, souvent aromatisé avec des fruits, on ne peut pas le conserver plus de quelques jours. Il y a eu de très rares tentatives de le mettre en boites mais sans succès je crois, donc ça reste très artisanal et tès localisé. Y en a qui aime. C'est une expérience intéressante en tout cas de se dire qu'on boit une mixture qui remonte à la période préhispanique. Pour accompagner les oeufs de
fourmis (excellents) ou les sauterelles ça peut faire ethnique à souhait.
Voilà pour le Mexique mais il y a peut être d'autres expériences ailleurs.
Stéphanie
